主料:
小黄鳝，4条菜心，
4棵，
鸡蛋，
1个，
大米，
200克
辅料:
调和油，
少许，
海鲜酱，
1大勺，
蚝油，
1大勺，
料酒，
2勺，
生抽，
1勺，
盐，
少许，
白胡椒粉，
少许，
姜，
3片煲仔饭酱油，2勺黄鳝煲仔饭的做法步骤
1.黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净
2.把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味
3.把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1.5比例
4.等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔
5.接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上
6.盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀
7.清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加点盐和油，煮沸后即可捞出
8.米饭煮至剩下5分钟的时候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋
9.再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可
10.拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆。
小窍门&温馨提示
如果没有煲仔饭的酱油，就自己调制：一大勺蚝油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的香油，再来少许的温开水搅拌均匀即可。
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